Vinagrete Fino

Ingredientes

• 3 tomates italianos sem sementes, cortados em cubinhos

• 1 cebola roxa pequena, bem picada

• ½ pimentão amarelo, em cubinhos bem pequenos

• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

• 1 colher (sopa) de cebolinha picada

• 80 ml de azeite de oliva extravirgem

• 40 ml de vinagre de vinho branco

• Suco de ½ limão-siciliano (opcional, dá um toque refinado)

• 1 colher (chá) de mostarda Dijon (opcional, deixa o molho mais encorpado)

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Misture os tomates, a cebola, o pimentão, a salsinha e a cebolinha.

2. Em outro recipiente, bata o azeite, o vinagre, o limão e a mostarda até formar um molho homogêneo.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Despeje o molho sobre os legumes e misture delicadamente.

5. Leve à geladeira por 30 a 60 minutos antes de servir para que os sabores se integrem.

Dica de chef

Acrescente:

• 1 colher (sopa) de alcaparras picadas, ou

• 1 colher (chá) de raspas de limão-siciliano.

Esses ingredientes dão um toque sofisticado sem tirar a característica tradicional do vinagrete.

Combina com

• Picanha

• Fraldinha

• Chorizo

• Costela

• Filé mignon grelhado

• Linguiça artesanal

Sirva sempre bem gelado, acompanhado de pão francês, farofa amanteigada e uma boa carne na brasa. É um vinagrete leve, aromático e muito elegante para ocasiões especiais.